Op zoek naar eetbare paddenstoelen

Zondag 4 oktober 2015

is voor diverse leden van Slow Food Betuwe een heel aangename dag geworden.

Om 15.30h precies trok Hans met dertien leergierige volgelingen het ruige veld en bos in, rond de Plantage Willem III in Rhenen, om in de praktijk te tonen welke paddenstoelen, zonder gevaar voor eigen leven en dat van anderen, konden worden geplukt om op te eten.
Daarbij genoten de deelnemers van een heerlijke zonovergoten herfstdag, een uitgezochte dag om buiten te zijn.


Na anderhalf uur struinen door bos en veld kwam de groep met een rijke oogst
weer terug bij Gerdien en Gerrit Jan om van paddenstoelgerechten te proeven.
Op het gras werd de oogst als stilleven neergelegd.

Het door Dries gevonden reuzen eekhoorntjesbrood was duidelijk de fraaiste trofee van de dag.

Onder genot van een glas wijn, werd de oogst ten dele geclaimd door de vinders.
Het overige deel werd door Dries gereed gemaakt voor de keuken en na een eerste conserverende bereiding een deel diepgevroren.
Het aperitief werd vergezeld door droge worst met eekhoorntjesbrood en een Quiche, gevuld met een mix van in het wild geoogste paddenstoelen.

In de keuken bereidde Wouter-Jan, van zijn geschubde inktzwammen,
een heerlijke soep.

Tegen zevenen drong de buitentemperatuur erop aan naar binnen te verhuizen waar
een, grotendeels door Gerdien bereidde, viergangen-maaltijd wachtte.

soep van inktzwammen,
risotto met wilde zwammen,
pasta met paddenstoelen,vergezeld van groene salade met paddenstoelen en
tomatensla.
kaas met truffel en andere schimmels als dessert.

In de loop van de avond gaf het klimmende niveau van het geroezemoes aan dat
er ruimschoots geestverruimende ingrediënten waren geconsumeerd.
Daarvoor moet de uitgelezen mix van paddenstoelen verantwoordelijk zijn geweest.

De leider van de zoekploeg, die dit keer voor de derde maal zijn medewerking
aan een dergelijke tocht voor Slow Food Betuwe verleende, kreeg als blijk
van waardering van Gerdien een door haar geschilderd paddenstoel-met-slak bord
geschonken.
Wij hopen in de toekomst natuurlijk nog eens van zijn capaciteiten gebruik te mogen maken.

Een zeer geanimeerde avond als besluit van een dag vol ontberingen in het
veld, waarvoor iedere deelnemer zich als hartelijk bedankt mag beschouwen.

Tekst: Gerrit-Jan.